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    植脂末是一種經(jīng)過改良的水溶性粉末油脂，俗稱奶精，它是以植物油、牛乳蛋白、淀粉糖漿為主要原料，添加乳化劑、穩(wěn)定劑、風(fēng)味劑等輔料，采用微膠囊包埋技術(shù)，經(jīng)乳化、均質(zhì)、噴霧干燥而成的粉狀固體。同時植脂末又是一種仿乳制品，它具有和奶粉相似的外觀和口感,經(jīng)沖調(diào)形成和牛奶相似的乳狀液。其種類繁多，功能各異，所以其應(yīng)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了乳制品的應(yīng)用范疇。隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，植脂末在食品原料中的地位越來越突出，它卓越的物理性能，和適宜的價格，獲得越來越多客戶的青睞，應(yīng)用范圍越來越廣。

    植脂末能改善食品內(nèi)部組織，使口感細(xì)膩、潤滑、厚實及更富奶味，故又是咖啡的好伴侶。用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細(xì)膩，保持濕潤，提高彈性；餅干可提高起酥性，不易走油等。由于其奶感強，在某些食品加工中可替代奶粉或減少奶粉用量，從而在保持產(chǎn)品質(zhì)量的前提下降低用料成本，如在冰淇淋、速溶奶粉、某些含乳飲料的等。在多類食品中添加植脂末，可降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，改善食品質(zhì)構(gòu)特性，加強面筋強度和韌度。

   植脂末物料性能特點包含脂肪含量可隨意調(diào)整，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇；功能性質(zhì)（水溶性、乳化性、發(fā)泡性）優(yōu)良，可發(fā)滿足不同食品領(lǐng)域的加工需要；風(fēng)味多樣，產(chǎn)品可進行調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味處理或強化維生素微量元素；微膠囊化產(chǎn)品更易儲存，不易氧化，穩(wěn)定性好，風(fēng)味不易散失；可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。植脂末專用離心噴霧干燥機工作原理為空氣經(jīng)過濾和加熱，進入干燥器頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進入干燥室。料液經(jīng)塔體頂部的高速離心霧化器，(旋轉(zhuǎn))噴霧成極細(xì)微的霧狀液珠，與熱空氣并流接觸在極短的時間內(nèi)可干燥為成品。成品連續(xù)地由干燥塔底部和旋風(fēng)分離器中輸出，廢氣由風(fēng)機排空。